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[美食DIY] 一口一個解饞的~小籠包

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發表于 2019-5-30 16:19 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

    前幾天打電話給我娘,問最近做什么好吃的啦,說是弄小籠包了,給我形容的有多好吃…家里誰誰誰吃了幾個又給誰誰誰拿了幾個…把我饞得呀…吞了好幾口口水,為了解饞第二天一早就跑去新的夏灣批發市場買材料 回家開干,自己動手 豐衣足食啊!
     
    說起小籠包想起了包粽子,以前娘親在我們那個縣城可是一把一的能手。每一年的端午節都要包上百個粽子和自己提前腌制的咸鴨蛋,端午前一天我和妹妹就會提著籃子走親戚,幾位舅舅和其它親戚每家二十個粽子十個咸鴨蛋,分剩下的留著自己吃。糯米 大紅棗配上幾粒葡萄干淋上蜜糖或者撒上白砂糖,簡單又好吃哦,恰好父親大人的鳥友來家里玩總會剝上兩三個叔叔們都能吃完,吃完還一邊擦嘴一邊說;好吃 好吃 街上可是買不到這樣的東西阿!這樣的稱贊娘親最喜歡,嘻嘻…在美食上面俺娘親從來都不吝嗇。

    別人都知道娘親弄的好吃,退休后別人給介紹每年端午都給武裝部包粽子,幾百粽子都出自娘親手,事情雖然過去十幾年了…每次說起俺娘都滿臉喜悅感和自豪感。

~嘮叨有點多 入到正題吧~



材料:
發面團一個  
肉末適量  
姜 小蔥適量或大蔥三分之二


姜 蔥或者大蔥 花椒泡大半碗水   
買回來肉餡分多次順時針加入上面泡的水,依次再加入一勺蠔油 五香粉  醬油  老抽 姜末各適量,拌勻再加一小勺熟油, 看你自己喜歡吃小蔥還是大蔥放一些 比例是三比一就好,最好調好餡料放冰箱冷藏半小時,包之前試一下味道  不夠咸了再放一點鹽 不要太咸了,小籠包很小巧太咸就感覺不到鮮肉味了。

最后的成品里面的汁多少,和你加入的花椒姜蔥水有關系,必須分多次順時針加入 。你也可以買一些豬皮煮一下再刮去油脂,切碎再煮留湯汁放涼后-冰箱冷藏,包之前放入餡料里 。前提是必須提前一天準備。



搟成餃子皮大小,但要比餃子皮厚一點點,面不要太硬了,包好后需要再醒發十五分鐘,涼水上鍋中火蒸12-15分鐘關火燜3-5分鐘,就可以開鍋吃了,一個字香……





  
    發面的功夫煲上一點綠豆雞蛋糖水加片陳皮 ,家屬一口氣吃了六個+一碗糖水,吃完問他好吃嗎?給點意見…停頓兩秒說:綠豆應該給點海帶  小籠包應該再多點汁水。哎呦喂!平時沒要求的人今天這么多…滾… 大家都哈哈哈

點評

支持: 5.0
支持: 5
  發表于 2019-5-31 21:24
支持: 5
  發表于 2019-5-31 11:43
支持: 5
  發表于 2019-5-31 08:45
支持: 5
  發表于 2019-5-30 19:42

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沙發
發表于 2019-5-30 16:35 | 只看該作者
看著就超級喜歡,外面賣的包子既不好吃,也不敢吃!
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板凳
發表于 2019-5-30 16:48 | 只看該作者
很想請教你心靈手巧的怎么發這個面團,我兒子超級喜歡吃包子,但我不會做,每次都失敗告終,發面團就失敗了

點評

一斤面粉,一包5克的酵母,少許糖。用量米杯放250克溫開水,揉好后用保鮮袋裝好封口,現在的室溫大概20分鐘就可以發到比原來打一倍了。  詳情 回復 發表于 2019-5-31 15:16
發面必須要在比較密閉的盆內避光,因為發酵菌是厭氧菌。你試一下蓋好一點再蒙上毛巾什么的不要見光。  詳情 回復 發表于 2019-5-30 20:52
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地毯
發表于 2019-5-30 17:04 | 只看該作者
這手藝一看就沒得說,口水流一地
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地板
發表于 2019-5-30 17:10 | 只看該作者
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地下室
發表于 2019-5-30 17:19 來自手機 | 只看該作者
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7
發表于 2019-5-30 17:29 | 只看該作者
流口水咯
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8
發表于 2019-5-30 17:39 來自手機 | 只看該作者
都快饞死我了,改天我也做,總覺得還是別人家的好吃
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9
發表于 2019-5-30 17:39 來自手機 | 只看該作者
羨慕好手藝的
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10
發表于 2019-5-30 17:41 | 只看該作者
包的很漂亮,
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